pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée menu
1	gousse d’ail, hachée menu
180 g	de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
¾ bouquet	de sauge haché grossièrement
6 dl	d’eau
2 dl	de demi-crème
1 de cc	de sel
4 cs	de parmesan râpé

Sauge croustillante

2 cs	d’huile d'olive
¼ bouquet	de sauge effeuillé

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir brièvement l'échalotte et l'ail. Ajouter les pommes de terre et la sauge. Verser l'eau et la crème, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 25 min. Ajouter le fromage, mixer la soupe.

Sauge croustillante

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire rissoler les feuilles de sauge pendant env. 30 secondes. Dresser la soupe et la garnir de feuilles de sauge.

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