pour 4 personnes

Marinade

½ cs	de moutarde douce
3 cs	de vinaigre balsamique
4 cs	d’huile d'olive
1 ½ cs	de miel liquide (p. ex. miel de châtaignier)
2	gousses d’ail hachées menu
½ de cc	de flocons de chili
½ de cc	de sel

Steaks

800 g

de chou rouge coupé en lamelles d'env. 1,5 cm d'épaisseur

Cuisson

400 g

de suprêmes de filet de saumon

Dressage

1 cs	de jus de limette
1 cs	d’huile d'olive
1 bouquet	d’aneth déchiré grossièrement
1 bouquet	de persil plat déchiré grossièrement
½ de cc	de fleur de sel
1	orange sanguine coupée en fines lamelles

Voici comment faire

Marinade

Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l'huile, le miel, l'ail, le chili et le sel.

Steaks

Poser le chou rouge sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis le badigeonner avec la moitié de la marinade.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, poser le saumon sur la plaque à côté des steaks de chou rouge, badigeonner le tout avec la marinade restante. Poursuivre la cuisson env. 10 min.

Dressage

Effilocher le saumon à l'aide de deux fourchettes, mélanger avec le jus de limette, l'huile et les herbes, saler. Dresser les steaks avec les oranges et parsemer de saumon aux herbes.

Montrer toute la recette