pour 4 personnes

Haricots secs

200 g	de d'haricots blancs secs
	d’eau

Potage

2 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
2	gousses d’ail hachées menu
1 ⅕ litre	d’eau
300 g	de courge coupée en dés
200 g	de chou kale lavé, prêt à l'emploi
2 ½ de dl	de lait de coco
2 cs	de pâte de curry rouge
1 ½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Haricots secs

Mettre les haricots secs dans un récipient et les recouvrir d'eau. Laisser tremper pendant env. 12 h.

Potage

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire suer l'ail et l'oignon. Egoutter les haricots, les ajouter et les faire revenir brièvement. Ajouter l'eau, porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant env. 1 h. Ajouter la courge, le chou kale, le lait de coco et la pâte de curry, laisser mijoter à découvert pendant env. 30 min., assaisonner.

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