pour 12 pièces

Préparation de la pâte

60 g	de sucre brut
3	œufs
½	citron bio, le zeste râpé et le jus
150 g	de yogourt à la grecque nature
120 g	de beurre fondu et refroidi
50 g	de miel de fleurs liquide
150 g	de farine blanche
150 g	de semoule de maïs fine
1 de cc	de poudre à lever
1 pincée	de sel
2 cs	d’amandes hachées grossièrement

Compote de prunes

1 dl	d’eau
2 cs	de sucre
800 g	de prunes dénoyautées et coupées en quartiers
½ de cc	de pâte de vanille
½ de cc	de cannelle
150 g	de yogourt à la grecque nature

Voici comment faire

Préparation de la pâte

Dans un récipient, faire mousser au batteur électrique le sucre, les œufs et le zeste de citron pendant env. 3 min. Ajouter le jus de citron, le yogourt, le beurre et le miel. Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à lever et le sel, ajouter le tout à la masse aux œufs, mélanger et verser la pâte dans les alvéoles de la plaque à muffins. Parsemer d'amandes.

Cuisson au four

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four.

Compote de prunes

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les prunes, la pâte de vanille et la cannelle, laisser mijoter env. 3. min. Servir la compote de prunes et le yogourt avec les muffins encore tièdes.

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