pour 24 pièces

Préparation de la pâte

200 g	d’amandes émondées moulues
100 g	de farine blanche
50 g	de sucre brut en poudre
1 pincée	de sel
100 g	de beurre froid
50 g	de lemon curd froid

Glaçage

100 g	de sucre glace
1 ½ cs	de jus de citron
1	crayon pâtissier noir

Voici comment faire

Préparation de la pâte

Dans un récipient, mélanger les amandes, la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter entre les mains pour obtenir une masse friable, ajouter le lemon curd et travailler le tout en une pâte souple. Couvrir et mettre au frais pendant env. 1 h.

Façonnage

Abaisser la pâte par portions entre les deux feuilles de papier cuisson sur env. 7 mm d'épaisseur. Découper 24 étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque pendant env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir puis les mettre à refroidir sur une grille.

Glaçage

Délayer le sucre glace dans le jus de citron, badigeonner les biscuits de ce glaçage, laisser sécher. Ecrire des chiffres de 1 à 24 sur les biscuits à l'aide du crayon pâtissier, laisser sécher.

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