pour 4 personnes

Pâte

250 g	de farine d’épeautre claire
1 de cc	de sel
1 de cc	de sucre brut
1 paquet	de levure sèche (env. 7 g)
1 ½ dl	d’eau tiède
1 de cc	d’huile de coco fondu

Façonnage

1 cs	de bicarbonate de soude
3 cs	d’eau chaude
1 de cc	de sel marin

Garniture

150 g	de fromage frais vegan aux herbes (p. ex. Simply V)
200 g	de mozzarella vegan (p. ex. Rizzerella Verys)
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson

50 g	de pois chiches grillés et salés (p. ex. Chickpeas salted Karma)
50 g	de roquette
30 g	de germes d'oignon

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau et l'huile de coco puis pétrir le tout pendant env. 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 30 min. à température ambiante.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en laissant un bord plus épais. Délayer le bicarbonate de soude dans l'eau, badigeonner le bord de la pizza avec cette saumure puis le saupoudrer de sel.

Garniture

Tartiner la pâte de fromage frais, répartir la mozzarella dessus, assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. A la sortie du four, garnir avec les pois chiches, la roquette et les graines germées.

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