pour 4 personnes

Sauce à la mangue et au curry

150 g	de séré maigre
50 g	de crème fraîche
50 g	de purée de mangues
½ bouquet	de coriandre ciselée
¾ cs	de curry fort
	sel, poivre, selon le goût

Sauce à l'ail et aux graines de courge

150 g	de crème fraîche
100 g	de séré maigre
20 g	de graines de courge grillées, hachées menu
2	gousses d’ail écrasées
1 bouquet	de ciboulette ciselée
	sel, poivre, selon le goût

Bouillon

½ cs	d’huile d'olive
80 g	de lardons
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
1	feuille de laurier
1	clous de girofle
7 ½ dl	de vin rouge
2 ½ dl	de bouillon de bœuf

Fondue Bacchus

800 g

de rumsteck coupé en tranches fines

Voici comment faire

Sauce à la mangue et au curry

Mélanger le séré avec la crème fraîche, la purée de mangue, la coriandre et le curry, assaisonner.

Sauce à l'ail et aux graines de courge

Mélanger la crème fraîche avec le séré, les graines de courge, l'ail et la ciboulette, assaisonner.

Bouillon

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les lardons, l'oignon et l'ail. Ajouter le laurier et le clou de girofle, faire revenir brièvement le tout. Mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant env. 10 min. Verser le bouillon dans le caquelon à travers une passoire, le maintenir à température sur le réchaud.

Fondue Bacchus

Faire cuire la viande par portions dans le bouillon, servir avec les sauces.

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