pour 24 pièces

Pâte levée

400 g	de farine pour tresse
½ cc	de sel
80 g	de sucre
½ dé	de levure (env. 20 g) émiettée
80 g	de beurre coupé en morceaux, ramolli
2 dl	de lait
1	œuf battu

Garniture

750 g	de pruneaux dénoyautés et coupés en quatre
60 g	de sucre
1	bâtonnet de cannelle

Glaçage

100 g	de sucre glace
1 ½ cs	de jus de citron

Voici comment faire

Pâte levée

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. La couvrir et la laisser lever env. 2 h à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Garniture

Mélanger les pruneaux avec le sucre et la cannelle et les faire cuire pendant env. 15 min. dans une casserole, laisser refroidir. Retirer le bâton de cannelle.

Façonnage

Diviser la pâte en deux et abaisser les deux pâtons sur un peu de farine en rectangles d'environ 30 x 40cm. Répartir les pruneaux sur les deux rectangles, réserver 3 cs du jus. Enrouler les pâtons en partant du côté le plus long et les découper en 12 morceaux chacun à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Déposer les escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir et les laisser lever encore 20 min. env.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les escargots du four, les laisser tiédir puis les faire glisser sur une grille et les laisser refroidir complètement. Les arroser avec le jus de pruneaux réservé.

Glaçage

Délayer le sucre glace dans le jus de citron, en badigeonner les escargots.

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