pour 4 personnes

Sauce aux pruneaux

1 cs	de feuilles de romarin ciselées
½ cs	de gingembre râpé fin
1 de cc	de graines de coriandre en poudre
1	citron bio, le zeste râpé
½ de cc	de cannelle
500 g	de pruneaux dénoyautés et coupés en quartiers
50 g	de sucre brut gros cristaux
1 de dl	de vin blanc
2 cs	de vinaigre balsamique
2 cs	de miel de fleurs liquide
½ cs	de moutarde
½ de cc	de sel

Brochettes

600 g	de filets de porc coupé en dés d'env. 3 cm
2	oignons rouges coupés en quartiers
6	brochettes en bois

Cuisson

un peu	de beurre à rôtir
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Sauce aux pruneaux

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir brièvement et sans matières grasses le romarin, le gingembre, la coriandre, le zeste de citron et la cannelle. Ajouter les pruneaux et le sucre, faire suer brièvement. Ajouter le vin, le vinaigre, le miel et la moutarde, laisser mijoter pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps, saler. Laisser refroidir un peu.

Brochettes

Piquer la viande et les oignons sur les brochettes en les alternant, badigeonner de 2 cs de sauce aux pruneaux.

Cuisson

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle, y saisir les brochettes de toutes parts pendant env. 10 min. Assaisonner, servir avec la sauce aux pruneaux restante.

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