pour 2 personnes

Panure

2	filets d'agneau (d'env. 150 g chacun)
¼ de cc	de sel
2 cs	de farine blanche
4 cs	de dukkah (mélange d'épices)
1	œuf

Cuisson à la poêle

	de beurre à rôtir
2	courgettes, coupées dans la longueur puis en fines tranches
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Panure

Saler l'agneau. Mettre la farine et le dukkah chacun dans une assiette plate, battre l'œuf dans une assiette creuse. Passer la viande dans la farine en enlevant le surplus, puis dans l'œuf et enfin dans le dukkha en appuyant bien.

Cuisson à la poêle

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les filets env. 3 min. de chaque côté, puis les réserver au chaud. Faire chauffer l'huile dans la même poêle et y faire revenir les courgettes pendant env. 5 min., assaisonner. Couper l'agneau en tranches et le dresser avec les courgettes.

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