pour 4 personnes

Potage

1 ⅕ litre	de bouillon de bœuf
150 g	de carottes coupées en fines rondelles
150 g	de poireau coupés en rondelles
1	feuille de laurier
150 g	de chou frisé coupé en fines lamelles
150 g	de chanterelles, coupées en 2 ou en 4
100 g	de pâtes alphabet
4	saucisses de Vienne

Dressage

2 cs	de persil plat ciselé
2 cs	d’oignons grillés

Voici comment faire

Potage

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Baisser le feu, ajouter les carottes, les poireaux et le laurier, faire cuire à petit feu pendant env. 10 min. Ajouter le chou frisé, les chanterelles, les pâtes et les saucisses de Vienne, laisser mijoter le tout pendant env. 7 min.

Dressage

Sortir les saucisses de Vienne, les couper en fines rondelles puis les remettre dans le potage. Dresser le potage, parsemer de persil et d'oignons grillés.

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