pour 4 personnes

Potage

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
400 g	de panais coupé en tranches d'env. 2 cm d'épaisseur
150 g	de pommes de terre farineuses épluchées, coupées en morceaux
1	poire épluchée, coupée en morceaux
4 brin	de thym
1 dl	de vin blanc
8 dl	d’eau
2 cc	de sel

Garniture

	d’huile d'olive pour la cuisson
1	poire coupée en fines lamelles
100 g	de panais, coupé en lanières à l'épluche-légumes
4 brin	de thym
	sel, poivre, selon le goût
50 g	de fromage de montagne coupé en dés
2 cs	de noisettes hachées grossièrement et grillées
½ cc	de poivre

Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'oignon et l'ail pendant env. 3 min. Ajouter le panais, les pommes de terre, les poires et le thym, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter l'eau, porter à ébullition et saler. Faire cuire à couvert pendant env. 20 min., retirer le thym puis mixer le potage.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la poire, le panais et le thym par portions en remuant de temps en temps pendant env. 5 min., puis les sortir. Dresser le potage. Le garnir avec les poires, le panais, le fromage et les noisettes, assaisonner.

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