pour 4 personnes

Couscous

150 g	de couscous
½ cc	de sel
3 ¾ dl	d’eau frémissante

Salade

2	limettes rincées à l'eau chaude et séchées, le zeste râpé et tout le jus
4 cs	d’huile d'olive
1 cs	de feuilles de menthe poivrée séchées écrasées
2 cc	de graines de fenouil écrasées
½ cc	de sel
un peu	de poivre
200 g	de céleri-branche coupé en fines lamelles
1	fenouil coupé en fines lamelles
300 g	de mirabelles, dénoyautées et coupées en deux
½ bouquet	de menthe poivrée ciselée
½ bouquet	de basilic ciselé

Voici comment faire

Couscous

Mélanger le couscous et le sel dans un récipient. Verser l'eau dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer à la fourchette.

Salade

Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile, la menthe poivrée et les graines de fenouil, assaisonner puis ajouter ce mélange au couscous. Ajouter le céleri-branche, le fenouil, les mirabelles, la menthe poivrée et le basilic, mélanger le tout.

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