Keftas et taboulé aux petits pois et à la menthe

Name: Keftas et taboulé aux petits pois et à la menthe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grandes brochettes en métal; 400 g de petits pois; ½ concombres; 1 bouquet de menthe poivrée; 1 bouquet de persil; 1 ½ citrons bio; 1 oignons; 1 gousses d’ail; ¼ de cc de paprika; quelques feuilles de menthe; 4 cs d’huile d'olive; 1 cs d’huile; 150 g de yogourt à la grecque nature; 4 pains galettes; 150 g de couscous; 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau); ¾ de cc de sel; sel, poivre, selon le goût; 1 de cc de Ras el hanout; 1 pincée de chili en poudre; un peu de poivre

Plat principal Grillades

en tout: 45 min | de prép.: 45 min

1046 Likes

Les keftas sont une alternative orientale aux galettes de viande hachée. Elles sont généralement garnies d'un mélange de bœuf et d'agneau, cuites au barbecue sur des brochettes et servies en guise de mezze. Le taboulé aux petits pois et à la menthe apporte une touche rafraîchissante venant équilibrer la saveur épicée des keftas.

Corinne et Bettina – nom-nom

Il vous faut

pour 4 personnes

Taboulé
150 g	de couscous
4 dl	d’eau frémissante
¼ de cc	de sel
400 g	de petits pois (frais ou surgelés)
	d’eau frémissante
½	concombre coupé en dés
1 bouquet	de menthe poivrée coupée grossièrement
1 bouquet	de persil coupé grossièrement
½	citron bio, le zeste râpé et le jus
4 cs	d’huile d'olive
	sel, poivre, selon le goût à volonté

Keftas
500 g	de viande hachée (bœuf ou agneau)
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
1 de cc	de Ras el hanout
¼ de cc	de paprika
1 pincée	de chili en poudre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
4	grandes brochettes en métal
1 cs	d’huile

Dressage
4	pains galettes
1	citron bio coupé en quartiers
150 g	de yogourt à la grecque nature
quelques	feuilles de menthe

Voici comment faire

Taboulé

Verser le couscous dans un récipient, ajouter de l'eau, saler et laisser gonfler à couvert pendant env. 5 min. Remuer le couscous avec une fourchette, laisser refroidir. Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante pendant env. 2 min., les égoutter et les rincer à l'eau froide. Mélanger avec le couscous les petits pois et tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise. Assaisonner.

Keftas

Dans un saladier, mélanger la viande avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte. Avec les mains mouillées, former 4 rouleaux, les piquer sur les brochettes et les badigeonner d'huile.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les keftas à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 15 min.

Dressage

Faire cuire les pains galettes en suivant les indications figurant sur l'emballage. Dresser les keftas avec le taboulé. Servir accompagné de pain galette, de citron, de yogourt et de menthe fraîche.

Montrer toute la recette