pour 4 personnes

Pommes de terre aux herbes

600 g	de petites pommes de terre
	eau salée frémissante
2 cs	d’huile d'olive
4 brin	d’aneth ciselé
4 brin	de basilic ciselé
4 brin	de persil plat ciselé
	sel, poivre, selon le goût

Poisson

	d’huile d'olive pour la cuisson
6	filets de limande sole (d'env. 400 g)
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Sauce aux tomates cerises

80 g	de petits oignons blancs égouttés
1 cs	d’huile d'olive
2 cm	de gingembre haché menu
600 g	de tomates cerises, éventuellement coupées en deux
½ de cc	de sel
2 brin	de basilic effeuillé grossièrement

Voici comment faire

Pommes de terre aux herbes

Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et les faire cuire à découvert pendant env. 20 min. à feu moyen. Egoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole, ajouter l'huile et les fines herbes, les assaisonner puis les réserver au chaud.

Poisson

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner les filets de poisson et les saisir par portions pendant env. 2 min. de chaque côté, réserver au chaud.

Sauce aux tomates cerises

Couper les oignons en deux. Faire chauffer l'huile dans la même poêle, y faire revenir l'oignon et le gingembre pendant env. 2 min. Ajouter les tomates cerises, saler, couvrir et faire cuire le tout env. 4 min. puis ajouter le basilic. Napper le poisson de sauce, servir avec les pommes de terre aux herbes.

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