Mini-cheesecakes vegan

desserts Cuisine sucrée
en tout: 3 h 20 min | de prép.: 30 min
Végétalien, Sans lactose

Ces mini-cheesecakes, que j'agrémente de fraises, de framboises ou de myrtilles selon la saison, sont parfaits pour faire un petit cadeau. La pâte sablée se marie à merveille avec l'appareil à la vanille et les baies apportent à ce dessert une délicieuse note fruitée.

Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 8 pièces

Fond des cheesecakes
230 g de farine d’épeautre claire
150 g de sucre
1 pincée de sel
150 g de margarine coupée en morceaux, froide
8 cs de confiture
Fourrage
350 g de substitut de yogourt végétalien nature (soja) (température ambiante)
1 paquet de poudre pour pudding à la vanille à cuire, env. 72 g
40 g de margarine fondue et refroidie
1 de cc de jus de citron
Dressage
100 g de substitut de yogourt végétalien nature (soja)
250 g de framboises

Voici comment faire

Fond des cheesecakes

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la margarine et frotter entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable, travailler rapidement en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min. Couper la pâte en 8 portions, former des boules, les étaler dans les moules en formant un bord d'env. 3 cm. Verser env. 1 cs de confiture sur le fond, lisser.

Fourrage

Mélanger le yogourt, la poudre pour pudding, la margarine et le jus de citron, répartir le tout dans les moules.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les cheesecakes du four, les laisser tiédir dans les moules, les démouler sur une grille et les laisser refroidir complètement. Couvrir, mettre env. 2 h au frais.

Dressage

Répartir le yogourt et les framboises sur les cheesecakes juste avant de servir.

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