pour 2 personnes

Sauce

150 g	de cerises, dénoyautées et coupées en deux
1	oignon rouge coupé en fines lanières
1 cs	de sucre
1 cs	de vinaigre de vin rouge
1 cs	d’eau
¼ de cc	de sel

Dressage

80 g	de bresaola, en fines tranches
90 g	de roquette

Voici comment faire

Sauce

Mettre les cerises, l'oignon, le sucre, le vinaigre, l'eau et le sel dans une petite casserole. Mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter à couvert env. 10 min. en remuant de temps en temps, laisser tiédir.

Dressage

Dresser les tranches de bresaola et la roquette sur les assiettes, napper de sauce.

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