pour 16 pièces

Pâte à biscuit

200 g	de beurre ramolli
150 g	de sucre brut gros cristaux
¼ de cc	de sel
1 de cc	de cardamome en poudre
4	œufs
150 g	de farine PurEpeautre claire
150 g	d’amandes émondées moulues
1 de cc	de poudre à lever
200 g	de rhubarbe coupée en petits morceaux d'env. 1 cm
250 g	de fraises coupées en dés

Glaçage

50 g	de rhubarbe coupée en morceaux
2 cs	d’eau
100 g	de sucre glace

Voici comment faire

Pâte à biscuit

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre, le sel et la cardamome. Ajouter les œufs un à un et les fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine, les amandes et la poudre à lever, ajouter le tout en alternance avec la rhubarbe et les fraises à la masse aux œufs, bien mélanger et verser cette masse dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h 10 dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser un peu refroidir, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage

Mélanger la rhubarbe et l'eau dans une casserole, couvrir et laisser mijoter pendant env. 5 min. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant env. 15 min. Verser le jus de cuisson dans une coupelle à travers une passoire (donne env. 2 cs). Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage sirupeux. Répartir le glaçage sur le gâteau et laisser sécher.

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