pour 15 pièces

Lait

2 cs	de beurre
1	oignon émincé
1 ½ de dl	de lait entier

Masse pour quenelles

300 g	de petits pains à la saumure coupés en dés
1 de cc	de sel
2	œufs battus

Quenelles de pain à la saumure

eau salée frémissante

Cuisson à la poêle

d’huile pour la cuisson

Dip

200 g	de crème fraîche
½ de cc	de paprika
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Lait

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, les faire revenir pendant env. 3 min., ajouter le lait et le faire chauffer.

Masse pour quenelles

Mettre les dés de pain à la saumure et le sel dans un saladier, ajouter le lait et pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse. Laisser reposer pendant env. 10 min. Ajouter les œufs, mélanger puis former env. 15 boules avec les mains mouillées.

Quenelles de pain à la saumure

Faire cuire les quenelles par portions dans l'eau salée légèrement frémissante pendant env. 5 min, les sortir de l'eau avec une écumoire et les égoutter.

Cuisson à la poêle

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y saisir les quenelles de toutes parts pendant env. 5 min.

Dip

Assaisonner la crème fraîche, la servir avec les quenelles.

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