pour 4 personnes

Polenta aux fines herbes

1 litre	de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)
1 de cc	de sel
200 g	de semoule de maïs moyenne
3 cs	d’herbes aromatiques (p. ex. marjolaine, romarin, thym) ciselées

Dip

200 g	de crème fraîche
50 g	d’olives kalamata égouttées, dénoyautées, hachées menu
30 g	de tomates séchées à l'huile lavée et égouttée, ciselée
un peu	de poivre

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

2 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Polenta aux fines herbes

Porter à ébullition le lait coupé d’eau dans une casserole. Ajouter le sel, la semoule de maïs et les herbes aromatiques, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu tout en remuant pendant env. 10 min. jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Etaler la polenta sur le dos d'une plaque rincée à l'eau froide de manière à former un rectangle d'env. 28 x 36 cm. Laisser refroidir la polenta puis la couper en rectangles d'env. 4 x 8 cm.

Dip

Mélanger la crème fraîche, les olives et les tomates, assaisonner.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Badigeonner d’huile les tranches de polenta de chaque côté. Faire griller à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min de chaque côté. Servir les tranches de polenta avec le dip.

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