Brochettes de poulet haché
Il vous faut
pour 4 personnes
| 150 g | de yogourt à la grecque nature |
| 125 g | de fromage frais nature |
| 1 | citron bio, un peu du zeste râpé |
| 1 ½ cs | de dukkah (mélange d'épices) |
| 600 g | de viande hachée (poulet) |
| 6 cs | de panko ou de chapelure |
| 1 | oignon haché menu |
| 1 | gousse d’ail écrasée |
| ½ bouquet | de menthe poivrée ciselé |
| ½ bouquet | de persil plat ciselé |
| ½ cs | de dukkah (mélange d'épices) |
| ¾ de cc | de sel |
| 12 | brochette en bois |
| 30 g | de cresson |
| ½ bouquet | de persil plat déchiré grossièrement |
| ½ bouquet | de menthe poivrée déchiré grossièrement |
| 1 de cc | de jus de citron |
| ½ cs | d’huile d'olive |
| ½ | concombre coupé en rondelles |
Voici comment faire
Dip
Mélanger le yogourt, le fromage frais, le zeste de citron et le dukkah.
Brochettes de viande hachée
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris et bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte. Façonner 24 boulettes. Piquer à chaque fois env. 4 boulettes sur 2 brochettes en bois.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Faire griller les brochettes à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min. de chaque côté.
Dressage
Mélanger le cresson et les herbes aromatiques avec le jus de citron et l’huile. Répartir le dip sur les assiettes, dresser les rondelles de concombre et la salade aux fines herbes par-dessus. Ajouter ensuite les brochettes.
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