pour 4 personnes

Salade de fregola sarda

3 cs	de vinaigre balsamique blanc
4 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
250 g	de fregola sarda (p.ex. Fine Food)
	eau salée frémissante
250 g	de tomates cerises de différentes couleurs coupées en deux
3 tige	de céleri-branche coupé en fines tranches
50 g	de fruits du câprier égouttés
1 bouquet	de basilic ciselé
1 bouquet	de persil plat ciselé

Poulpe

1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
¼ de cc	de paprika
¼ de cc	de sel
4	tentacules de poulpe précuits

Voici comment faire

Salade de fregola sarda

Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Faire cuire les fregola sarda al dente dans l'eau salée, les égoutter. Les ajouter à la sauce avec les tomates, le céleri-branche, les fruits du câprier et les herbes aromatiques, mélanger.

Poulpe

Mélanger l'huile, l’ail, le paprika et le sel. Badigeonner les tentacules de poulpe de ce mélange.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller le poulpe à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 20 min. en le retournant de temps en temps. Couper les tentacules de poulpe en deux et les servir avec la salade de fregola sarda.

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