pour 4 personnes

Préparation de la pâte

150 g	de farine d'épeautre
50 g	de farine bise
¼ dé	de levure (env. 10 g) émiettée
¾ cc	de sel
1 ¼ dl	d’eau

Garniture

2 cs	d’huile d'olive
1	de courgette, coupée en bâtonnets
2 cs	de vinaigre de vin rouge

1 cs	d’huile pour la cuisson
300 g	de viande hachée (bœuf et porc)
1	oignon rouge émincé
300 g	de courgettes coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
100 g	de fromage de montagne râpé grossièrement
2 cs	de chapelure
1	œuf
1 cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter l'eau, puis pétrir le tout env. 5 min. en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h 30 à température ambiante.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y saisir les bâtonnets de courgette pendant env. 1 min. de chaque côté, les mettre dans un plat, les arroser de vinaigre, les couvrir et les réserver.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la viande hachée pendant env. 4 min. puis la mettre dans un saladier. Faire revenir l'oignon rouge et les rondelles de courgette dans la même poêle pendant env. 3 min., ajouter ensuite ce mélange à la viande et laisser refroidir le tout. Ajouter l'œuf et le fromage râpé, mélanger, saler et poivrer.

Sur un peu de farine, abaisser la pâte en formant un disque (d'env. 34 cm de Ø), puis déposer celui-ci sur la plaque recouverte de papier cuisson et le piquer plusieurs fois. Répartir la garniture dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler. Avant de servir, répartir les bâtonnets de courgette par-dessus.

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