Sauce bolognaise aux champignons

Name: Sauce bolognaise aux champignons
Prep time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g de bolets séchés; 1 oignons; 4 gousses d’ail; 2 de carottes; 1 tige de céleri-branche; 90 g de cerneaux de noix; 400 g de mélange de champignons; un peu de persil; 2 cs d’huile d'olive; 400 g de spaghettis; 1 cs de purée de tomates; 500 g de coulis de tomates; 2 ½ dl de vin rouge; 1 de cc d’origan séché; ½ de cc de flocons de chili; 1 de cc de sel

Plat principal Plats de légumes

en tout: 1 h 45 min | de prép.: 1 h 30 min

Végétalien, Sans lactose, saine et équilibrée

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Cette sauce bolognaise généreuse doit mijoter lentement pour permettre aux arômes des champignons et du vin rouge de se développer pleinement. Personnellement, j'aime la déguster accompagnée de spaghettis cuits al dente et relevée de quelques feuilles de persil frais, mais elle accompagnera parfaitement vos pâtes préférées.

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Il vous faut

pour 4 personnes

Faire tremper les champignons.
20 g	de bolets séchés
2 ½ dl	d’eau frémissante

Sauce
2 cs	d’huile d'olive
1	oignon émincé
4	gousses d’ail hachées menu
2	de carottes coupées en dés
1 tige	de céleri-branche coupée en dés
90 g	de cerneaux de noix hachés menu
400 g	de mélange de champignons haché menu
1 cs	de purée de tomates
2 ½ dl	de vin rouge
500 g	de coulis de tomates
1 de cc	d’origan séché ciselé
½ de cc	de flocons de chili
1 de cc	de sel
un peu	de persil effeuillé

Pâtes
400 g	de spaghettis
	eau salée frémissante

Voici comment faire

Faire tremper les champignons.

Recouvrir les champignons d'eau frémissante, les faire tremper pendant env. 15 min., les égoutter et récupérer le jus. Passer celui-ci au tamis fin et le réserver. Hacher menu les champignons.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y étuver l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri pendant env. 5 min. Ajouter les noix, les champignons frais et séchés, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates et faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le jus des champignons réservé, les tomates et l'origan, assaisonner. Porter la sauce à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 45 min. en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et laisser réduire pendant env. 15 min. Parsemer de persil.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, les égoutter et les servir avec la sauce.

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