pour 1 litre

Légumes grillés

750 g	de tomates cerises de différentes couleurs
400 g	d’abricots coupés en deux
2	poivrons rouges
2	échalotes coupées en deux
2 cs	d’huile d'olive

Pain grillé

2 cs	d’huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
½ bouquet	de basilic ciselé
2 brin	de romarin ciselé
1	petit pain coupé en tranches

Gaspacho

1 de dl	d’eau
2 cs	d’huile d'olive
1 ½ de cc	de sel
½ de cc	de poivre
½ bouquet	de basilic effeuillé
un peu	d’huile d'olive

Voici comment faire

Légumes grillés

Mélanger les tomates, les abricots, les poivrons et les échalotes avec l'huile. Mettre les tomates, les abricots et les échalotes dans une barquette pour barbecue.

Pain grillé

Mélanger l'huile avec l'ail et les fines herbes, en badigeonner les tranches de pain.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les poivrons et les barquettes d'abricots et de tomates à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 20 min. en les retournant de temps en temps. Faire griller les tranches de pain pendant env. 2 min. de chaque côté.

Gaspacho

Mixer les légumes et les abricots avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, couvrir et mettre au frais au moins 1 h (donne env. 1,5 l de gaspacho). Couper les tranches de pain en petits croûtons. Dresser le gaspacho, garnir de croûtons et de feuilles de basilic, arroser d'un peu d'huile.

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