pour 4 personnes

Sauce

2 bouquet	de coriandre coupée grossièrement
1 bouquet	de persil plat coupé grossièrement
2	gousses d’ail hachées grossièrement
1	chili vert épépiné et haché grossièrement
3 cs	d’huile d'olive
3 cs	d’eau
¼ de cc	de sel
½ de cc	de cumin en poudre
¼ de cc	de cardamome en poudre

Poisson

4	filets de dorades (d'env. 150 g chacun)
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
2	citrons bio coupés en tranches
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Sauce

Mixer la coriandre et tous les ingrédients jusqu'à la poudre de cardamome comprise.

Poisson

Assaisonner les filets, poser 2 rondelles de citron de chaque côté des filets, les fixer avec de la ficelle de cuisine puis badigeonner le tout d'huile.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min. de chaque côté. Dresser le poisson avec les rondelles de citron et la sauce.

Montrer toute la recette