Gâteau moelleux au matcha

Name: Gâteau moelleux au matcha
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 limettes; 1 cs de graines de lin égrugées; 120 g de farine d’épeautre claire; 160 g de sucre; 10 g de Maïzena; 2 de cc de poudre à lever; 1 de cc de bicarbonate de soude; 200 g d’amandes moulues; 1 cs de sucre; 150 g de yogourt au soja nature; 3 dl de boisson au soja; 10 g de poudre de thé matcha; 1 de cc de poudre de thé matcha; 20 g d’huile de noix de coco; 1 pincée de sel

desserts Cuisine sucrée

en tout: 1 h 20 min | de prép.: 20 min

Végétalien, Sans lactose

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Même si les gâteaux traditionnels restent mes préférés, je suis toujours prête à tester de nouvelles saveurs. C'est ainsi que j'ai découvert que j'aime le matcha presque autant que le chocolat! Délicieux en latte avec du lait chaud, le matcha permet aussi de confectionner de bons gâteaux. Végétalien et extra-moelleux, ce gâteau au bon goût d'amande, de limette et de thé vert est un régal pour les yeux comme pour le palais!

Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 8 pièces

Graines de lin
1 cs	de graines de lin égrugées
3 cs	d’eau

Préparation de la pâte
100 g	de farine d’épeautre claire
1 pincée	de sel
160 g	de sucre
10 g	de Maïzena
2 de cc	de poudre à lever
1 de cc	de bicarbonate de soude
10 g	de poudre de thé matcha
200 g	d’amandes moulues
150 g	de yogourt au soja nature
1 ½ dl	de boisson au soja
2	limettes, le zeste râpé et tout le jus

Glaçage
1 ½ dl	de boisson au soja
20 g	d’huile de noix de coco
1 cs	de sucre
20 g	de farine d’épeautre claire
1 de cc	de poudre de thé matcha

Voici comment faire

Graines de lin

Mélanger les graines de lin et l'eau, laisser gonfler pendant env. 30 min.

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'aux amandes comprises. Ajouter les graines de lin, le yogourt au soja, le drink au soja, le zeste et le jus de limette, bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à cake.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le cake du four et le laisser refroidir sur une grille, le démouler une fois froid.

Glaçage

Faire chauffer le drink au soja, la graisse de coco et le sucre dans une casserole. Mélanger la farine et le matcha, les verser dans la casserole à travers un tamis, mélanger et laisser cuire en remuant pendant env. 1 min, laisser refroidir. Verser le glaçage dans une poche à douille cannelée (d'env. 9 mm de Ø) et en garnir le cake.

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