pour 4 personnes

Boulgour

1 cs	d’huile d'olive
150 g	de boulgour
4 ½ dl	d’eau
½ de cc	de sel

Taboulé

3 ½ cs	de vinaigre de pomme
4 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
250 g	d’asperges vertes coupées en fines rondelles
200 g	de céleri-branche coupé en tranches en biais
1 bouquet	de persil plat ciselé
½ bouquet	de menthe poivrée ciselée

Houmous

1 boîte	de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés
1	gousse d’ail
2 cs	de jus de limette
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de cumin en poudre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

2	pain pita
1 cs	d’huile d'olive
1	burrata (150 g)

Voici comment faire

Boulgour

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir le boulgour env. 2 min. en remuant. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant env. 12 min., saler.

Taboulé

Mélanger le vinaigre et l'huile dans un saladier, assaisonner. Ajouter le boulgour, les asperges, le céleri et les fines herbes, mélanger.

Houmous

Mixer les pois chiches avec l'ail, le jus de limette et l'huile, assaisonner.

Dressage

Badigeonner d'huile les pains pita, les saisir dans une poêle chaude pendant env. 2 min. de chaque côté, les sortir puis les couper en morceaux. Dresser le taboulé avec le houmous, les pains pita et la burrata.

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