Taquitos aux haricots

Name: Taquitos aux haricots
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs d’eau; 1 oignons; 1 poivrons rouges; 1 gousses d’ail; 1 Jalapeños; 1 avocats; 1 limettes; 1 bouquet de coriandre; 1 de cc d’huile d'olive; un peu d’huile d'olive; 2 de cc de yogourt au lait de coco; 1 boîte d’haricots Borlotti; 8 mini-tortillas; 2 de cc de sauce au soja; ½ de cc de graines coriandre en poudre; 1 de cc de paprika fumé; ½ de cc de chili en poudre; 1 pincée de sel

Apéritif et Finger food Plat principal

en tout: 45 min | de prép.: 30 min

Végétalien, Sans lactose

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Mes taquitos aux haricots accompagnent à merveille un bon chili, mais peuvent aussi faire un repas à part entière pour qui veut manger léger. Ces tortillas croustillantes farcies d'une purée de haricots légèrement piquante et servies avec une sauce à l'avocat fraîche et citronnée offrent un véritable festival gustatif.

Recette par:
LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 4 personnes

Haricots
1 boîte	d’haricots Borlotti rincés et égouttés (230 g)
1 cs	d’eau
2 de cc	de sauce au soja

Légumes
1 de cc	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
1	poivron rouge émincé
1	gousse d’ail hachée menu
1	Jalapeño coupé en rondelles
½ de cc	de graines de coriandre en poudre
1 de cc	de paprika fumé
½ de cc	de chili en poudre

Tortillas
8	mini-tortilla
un peu	d’huile d'olive

Sauce à l'avocat
1	avocat coupé en morceaux
1	limette
2 de cc	de yogourt au lait de coco
1 bouquet	de coriandre
1 pincée	de sel

Voici comment faire

Haricots

Mixer les haricots avec l'eau et la sauce au soja.

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon et le poivron pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, le piment Jalapeño et les épices, poursuivre la cuisson pendant env. 3 min. Incorporer la purée de haricots, faire chauffer.

Tortillas

Etaler la farce au milieu des tortillas. Rouler les tortillas et les fixer avec un cure-dent. Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner d'huile.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Sauce à l'avocat

Mixer l'avocat et le jus de limette avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Servir cette sauce avec les taquitos.

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