pour 4 personnes

Pâtes

400 g	de pätes (pâtes aux haricots noirs, p. ex.)
	eau salée frémissante

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
1	de poireau (petit), coupé en fines lamelles
400 g	de choux de Bruxelles hachés
½ dl	de bouillon de légumes
3 ½ dl	de crème de soja
2 cs	de mousse au raifort
1	citron bio, le zeste râpé et le jus
	de poivre à volonté

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis les égoutter.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer le poireau pendant env. 2 min. Ajouter les choux de Bruxelles, poursuivre la cuisson pendant env. 1 min. Ajouter le bouillon, porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant env. 5 min. Ajouter la crème de soja, la mousse au raifort, le zeste et le jus de citron, mélanger le tout, assaisonner. Servir les pâtes avec la sauce.

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