Risotto d'orge vegan au safran

Végétalien Plat principal Végétarien
en tout: 50 min | de prép.: 50 min
Végétalien, Sans lactose

J'ai toujours adoré le risotto au safran, mais il faut compter près d'une heure de cuisson! Alors il m'arrive de remplacer le riz par de l'orge perlé pour aller plus vite. Le risotto d'orge au safran est tout aussi bon, mais comme il ne doit pas être remué sans arrêt, il est plus facile à préparer.

Fanny Frey – fannythefoodie

Il vous faut

pour 4 personnes

Risotto d'orge
1 cs d’huile d'olive
1  oignon haché menu
300 g d’orge perlé
1 dl de vin blanc végane
8 dl de bouillon de légumes chaud
1 pochette de safran
3 cs de flocons de levure
2 cs de purée de noix de cajou
Dressage
quelques  filaments de safran
un peu  de poivre

Voici comment faire

Risotto d'orge

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'oignon pendant env. 2 min., ajouter l'orge et étuver le tout en remuant, jusqu'à ce que l'orge devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter le safran puis laisser mijoter env. 35 min. à petit feu. Incorporer la levure et la purée de noix de cajou.

Dressage

Avant de servir, décorer avec des filaments de safran et du poivre.

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