pour 4 personnes

Marinade

50 g	de tomates séchées à l'huile, 5 cs d'huile, les tomates coupées fin et réservées
1	citron bio, le zeste râpé et le jus
2 cs	de miel d'acacia liquide
1	gousse d’ail écrasée
½ bouquet	d’origan ciselé
½ bouquet	de marjolaine ciselée
4	steak de veau (dans le filet p. ex.) env. 150 g chacun

Sauce et salade

50 g	d’olive verte dénoyautée hachées fin
800 g	de tomate coupées en rondelles
un peu	de poivre
	sel, selon le goût

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Marinade

Verser les 5 cs d'huile des tomates dans un récipient. Ajouter le zeste et le jus de citron, le miel, l'ail et les fines herbes, mélanger. Badigeonner les steaks de veau de 4 cs de marinade, couvrir et laisser mariner env. 2 h au réfrigérateur. Réserver le reste de marinade.

Sauce et salade

Mélanger les olives, les tomates réservées et la marinade, assaisonner. Dresser les rondelles de tomate sur un plat, les arroser de la moitié de la sauce, assaisonner.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Racler la marinade des steaks, les assaisonner et les faire griller, couvercle fermé, à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 4 min. de chaque côté. Laisser ensuite reposer à couvert pendant env. 5 min. Servir avec le reste de sauce et la salade de tomates.

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