pour 4 personnes

Beurre à la moutarde et au romarin

60 g	de beurre ramolli
2 cs	de romarin ciselé
1 cs	de moutarde à l’ancienne
1 cs	de moutarde douce
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Poulet

8	blanc de poulet (env. 100 g chacun)
1 ½ cs	de farine blanche pour saupoudrer
4	oignon botte
8	brochette en bois
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade de fenouil

2 de cc	de moutarde à l’ancienne
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive
	sel, poivre, selon le goût
2	fenouil coupés en lamelles d'env. 2 mm
1 bouquet	de radis avec la verdure les radis coupés en fines rondelles, un peu de verdure effeuillée grossièrement

Voici comment faire

Beurre à la moutarde et au romarin

Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant env. 2 min., incorporer le romarin et la moutarde, assaisonner.

Poulet

Saupoudrer le poulet de farine, le secouer un peu pour faire tomber le surplus. Piquer 4 blancs de poulet et 2 oignons botte sur 4 brochettes en les alternant, répéter avec les autre blancs de poulet et oignons botte, assaisonner, badigeonner les deux côtés de la moitié du beurre. Couvrir le reste de beurre et le mettre au frais.

Salade de fenouil

Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner. Ajouter le fenouil, les radis et la verdure de radis, mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les brochettes à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 8 min. de chaque côté, puis les couper chaque en 4. Servir avec la salade de fenouil et le reste de beurre.

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