pour 1 gâteau

Ananas

3 ½ dl	d’eau
100 g	de sucre
½	ananas, en rondelles (env. 550 g)

Pâte

200 g	de beurre ramolli
200 g	de sucre
¼ de cc	de sel
4	œuf
2 de cc	de gingembre râpé fin
½ de cc	de vanille Bourbon en poudre
150 g	de yogourt à la grecque nature
200 g	de farine blanche
100 g	d’amandes émondées moulues
1 de cc	de poudre à lever

Voici comment faire

Ananas

Faire bouillir l'eau et le sucre dans une grande casserole. Ajouter les rondelles d'ananas et les laisser cuire à petit feu pendant env. 15 min. Les sortir, laisser réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir env. 1 dl de liquide, réserver.

Pâte

Mettre le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et le sel et mélanger le tout au batteur électrique. Incorporer les œufs un à un, mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le gingembre, la vanille et le yogourt. Mélanger la farine, les amandes et la poudre à lever, incorporer le tout à la masse précédente.

Gâteau

Disposer les rondelles d'ananas dans le moule, verser la pâte par-dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir un peu. Piquer le gâteau plusieurs fois avec une brochette en bois, verser le jus de cuisson de l'ananas par-dessus. Enlever le bord du moule et renverser le gâteau sur une grille, retirer le fond et le papier cuisson, laisser refroidir.

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