pour 8 personnes

Fourrage

1 cs	de beurre
500 g	de carotte râpées grossièrement
100 g	de datte hachées menu
100 g	de noisettes grillées, hachées grossièrement
50 g	de sucre brut gros cristaux
1	poire (env. 200 g), râpée grossièrement
3 cs	de crème fraîche
1 cs	de jus de citron
¼ de cc	de cannelle
¼ de cc	de sel

Strudel

1 paquet	de pâte à strudel (env. 120 g)
60 g	de beurre fondu et refroidi

Cuisson

sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Fourrage

Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire suer les carottes pendant env. 5 min. Ajouter les dattes et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mélanger et laisser refroidir.

Strudel

Déplier délicatement les feuilles de pâte à strudel, les badigeonner d'un peu de beurre, les empiler sur un linge. Répartir le fourrage sur le tiers inférieur de la pâte en ménageant un bord d'env. 3 cm, rabattre les côtés. Soulever le linge, enrouler le strudel sans le serrer et le poser, fermeture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner d'un peu de beurre.

Cuisson

Faire cuire env. 25 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner plusieurs fois le strudel avec le beurre restant en cours de cuisson. Sortir le strudel du four, le laisser refroidir sur une grille, puis le saupoudrer de sucre glace.

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