pour 4 personnes

Chapelure croustillante

2 cs	d’huile d'olive
6 cs	de panko ou de chapelure
2	gousses d’ail écrasées
½ bouquet	de basilic ciselé
½ bouquet	de menthe poivrée ciselée
2 cs	de pignons de pin
¼ de cc	de fleur de sel

Asperges

2 cs	d’huile d'olive
3	oignons botte avec les fanes, coupée en 4 dans la longueur, puis en tronçons d'env. 5 cm
500 g	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en 4 dans le sens de la longueur, puis en tronçons d'env. 5 cm
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Pâtes

400 g	d’orecchiette
	eau salée frémissante
1	burrata (env. 150 g)
½ bouquet	de basilic effeuillé

Voici comment faire

Chapelure croustillante

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le panko, l'ail, les fines herbes et les pignons de pin, faire revenir pendant env. 5 min. Sortir la poêle du feu, saler et réserver.

Asperges

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Faire sauter les oignons botte et les asperges pendant env. 5 min., assaisonner.

Pâtes

Faire cuire les orechiette al dente dans l'eau salée frémissante, réserver env. 1 dl de l'eau de cuisson. Egoutter les orecchiette et les mélanger aux asperges avec l'eau de cuisson réservée. Effilocher la burrata, la mélanger avec les orecchiette et le basilic, parsemer de chapelure croustillante.

Montrer toute la recette