pour 4 personnes

Crème

3 dl	de crème entière
1 dl	de lait
1 pincée	de sel
¼ de cc	de cardamome en poudre
4	jaune d'œuf frais
3 cs	de sucre
	d’eau frémissante

Rhubarbe

250 g	de rhubarbe coupée en fines tranches
½ dl	d’eau
1 cs	de sucre
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
1 cs	de pistaches hachées grossièrement

Voici comment faire

Crème

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le lait, le sel et la cardamome. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre au batteur électrique pendant env. 3 min., puis continuer de mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse et épaississe. Ajouter la masse à la crème chaude tout en mélangeant, puis verser le tout dans un verre doseur à travers un tamis. Répartir le mélange dans les verres/ramequins. Poser les verres/ramequins sur un linge dans un plat à gratin. Verser de l'eau frémissante dans le plat jusqu'aux 2/3 de la hauteur des verres/ramequins. Couvrir chaque verre/ramequin d'une feuille d'aluminium.

Cuisson au four

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir les pots de crème du four, les laisser refroidir, les couvrir et les mettre au réfrigérateur pendant env. 3 h.

Rhubarbe

Mélanger la rhubarbe, l'eau et le sucre dans une casserole, faire cuire à petit feu pendant env. 5 min., puis laisser refroidir. Ajouter le zeste et le jus de limette, mélanger et répartir le tout sur les pots de crème. Parsemer de pistaches.

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