pour 4 personnes

Huile pimentée

3 cs	d’huile
1	piment rouge haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
½ bouquet	de persil plat ciselé

Pâte

300 g	de farine blanche
¼ de cc	de poudre à lever
½ de cc	de levure sèche
½ de cc	de sel
150 g	de yogourt à la grecque nature
1 dl	de lait entier
1 cs	de miel liquide

Cuisson

	beurre à rôtir
6	œuf frais, cassés séparément
½ bouquet	de persil effeuillé
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Huile pimentée

Faire chauffer l'huile, le piment, l'ail et le persil dans une casserole, couvrir et laisser reposer env. 15 min.

Pâte

Mélanger la farine, la poudre à lever, la levure et le sel. Ajouter le yogourt, le lait et le miel, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever la pâte env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Cuisson

Couper la pâte en 6 portions, former des boules et les abaisser sur un peu de farine en galettes allongées d'env. 15 cm de diamètre. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser le feu et faire cuire les galettes par portions pendant env. 7 min. à feu moyen. Les retourner, verser 1 œuf sur chacune, couvrir et terminer la cuisson pendant env. 7 min., puis les sortir de la poêle. Arroser d'huile pimentée, garnir de persil et assaisonner. Servir immédiatement.

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