pour 1 pain

Pâte

1 kg	de farine d’épeautre claire
3 de cc	de sel
1 paquet	de levure sèche (d'env. 7 g)
8 dl	d’eau

Huile à l'ail des ours

2 bouquet	d’ail des ours coupé grossièrement
1 dl	d’huile d'olive
1 de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans le robot de cuisine. Ajouter la levure et l'eau, pétrir le tout env. 5 min. en une pâte lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Huile à l'ail des ours

Bien mélanger l'ail des ours, l'huile et la fleur de sel.

Focaccia

Avec les doigts huilés, déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, l'étaler à la main et y former de petits cratères. Répartir l'huile à l'ail des ours sur la pâte.

Cuisson

Env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir la focaccia du four, la retirer de la plaque et la laisser refroidir pendant env. 5 min. Servir la focaccia tiède ou froide.

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