pour 12 pièces

Pâte

400 g	de farine blanche
2 cs	de sucre
1 de cc	de sel
½ dé	de levure émiettée
1 ¾ de dl	de lait entier
1	œuf
75 g	de beurre coupé en morceaux, froid

Fourrage

400 g	de pommes (ProSpecieRara Reine des Reinettes p.ex.), coupées en morceaux
2 cs	de gelée de moût de pomme
1 de cc	de cannelle
¼ de cc	de vanille Bourbon en poudre
½ de cc	de gingembre râpé fin

Glaçage

3 cs	de gelée de moût de pomme
100 g	de sucre glace

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le lait, l'œuf et le beurre, pétrir pendant env. 10 min. en une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pétrir une nouvelle fois, couvrir et laisser lever pendant env. 1 h.

Fourrage

Mélanger les morceaux de pomme, la gelée et les épices.

Escargots

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Etaler le fourrage dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la découper en 12 tranches à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Disposer les escargots côte à côte dans le moule préalablement graissé, couvrir et laisser lever pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Sortir les escargots du four et les laisser refroidir un peu.

Glaçage

Mélanger la gelée de pommes et le sucre glace, badigeonner les escargots encore chauds de ce mélange.

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