pour 4 personnes

Scorsonères

500 g	de scorsonère, épluchées et coupées en bâtonnets d'env. 8 cm
	eau salée frémissante
140 g	de lard à rôtir en tranches

Salade

1 de cc	de moutarde
2 cs	de vinaigre de pomme
1 cs	d’huile d'olive
3 cs	de yogourt nature
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
130 g	de doucette
1	pomme rouge coupée en dés
1 cs	de graines de courge grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

Scorsonères

Faire cuire les scorsonères dans l'eau salée pendant env. 15 min., les égoutter. Barder les scorsonères de lard, les faire revenir de toutes parts pendant env. 5 min dans une poêle antiadhésive.

Salade

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et le yogourt, assaisonner. Ajouter la salade et mélanger, servir avec les scorsonères. Parsemer de dés de pomme et de graines de courge.

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