pour 4 personnes

Sauce

2 cs	de vinaigre de pomme
4 cs	d’huile d'olive
2 de cc	de miel liquide
1	orange bio, un peu de zeste râpé et 4 cs de jus
½ de cc	de sel
¼ de cc	de poivre

Risoni

250 g	de pâtes (risoni p. ex.)
	eau salée frémissante

Salade

1	pomelo, pelé et détaillé en suprêmes, la pulpe émiettée grossièrement
200 g	de feta émiettée
60 g	d’olive noire dénoyautée (Kalamata p. ex.), coupées en deux
50 g	d’amande hachées grossièrement et grillées
½ bouquet	d’origan ciselé
½ bouquet	de persil plat ciselé

Voici comment faire

Sauce

Mélanger le vinaigre, l'huile et le miel avec le zeste et le jus d'orange, assaisonner.

Risoni

Faire cuire les risoni al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter, les rincer à l'eau froide et les verser dans la vinaigrette.

Salade

Ajouter la pulpe de pomelo, la feta, les olives, les amandes et les fines herbes, mélanger le tout.

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