pour 250 g

Légumes

5	échalotes
300 g	de carottes
300 g	de céleri-rave
300 g	de poireau
2	gousses d’ail
1 bouquet	de livèche
1 bouquet	de persil plat

Bouillon en poudre

100 g	de sel marin
10 g	de bolets séchés

Voici comment faire

Légumes

Mélanger les échalotes et tous les ingrédients jusqu'au persil compris, répartir le tout sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.

Séchage

Faire cuire env. 4 h au four préchauffé à 80 °C (chaleur tournante), en maintenant la porte entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois. Toutes les heures, mélanger les légumes avec une cuillère en bois. Laisser refroidir les légumes dans le four éteint.

Bouillon en poudre

Mixer les légumes, le sel marin et les bolets ou les piler au mortier, puis les répartir dans les bocaux.

Montrer toute la recette