pour 4 personnes

Huile au citron

1	citron, tout le jus
½ dl	d’huile d'olive
¼ de cc	de paprika
2 pincée	de cannelle
½ de cc	de sel

Pois chiches croustillants

230 g	de cœurs d'artichaut à l'huile égouttés, coupés en quatre
1 boîte	de pois chiches (env. 120 g), rincés et égouttés
¼ de cc	de sel

Houmous

1 boîte	de pois chiches (env. 120 g), rincés et égouttés
50 g	de cœurs d'artichaut à l'huile, égouttés
¼ de cc	de sel

Entrecôtes

1 cs	d’huile d'olive
4 pièces	d’entrecôtes de bœuf (env. 210 g)
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
	d’huile pour la cuisson

Voici comment faire

Huile au citron

Mélanger le jus de citron, l'huile, le paprika, la cannelle et le sel.

Pois chiches croustillants

Mélanger les cœurs d'artichaut et les pois chiches avec 3 cs d'huile au citron, saler et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Houmous

Mixer les pois chiches, les cœurs d'artichaut et les ¾ de l'huile au citron, saler.

Entrecôtes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, assaisonner les entrecôtes et les saisir env. 2 min. de chaque côté, puis laisser reposer pendant env. 5 min. Servir la viande avec les pois chiches et le houmous. Arroser du reste d'huile au citron.

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