pour 24 pièces

Pommes de terre

24	petite pomme de terre
	eau salée frémissante

Pommes de terre farcies

600 g	de mélange pour fondue tout prêt (fondue Gourmet aux truffes Fine Food p. ex.)
½ dl	de cidre ou de jus de pommes
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pommes de terre

Découper dans chaque pomme de terre un fin couvercle ainsi qu'une base, de manière à ce qu'elles ne roulent pas, puis les évider à l'aide d'une cuillère parisienne en ménageant un bord d'env. 3 mm (attention à ne pas les percer!). Faire cuire les pommes de terre env. 15 min. à découvert dans de l'eau frémissante salée, les réserver au chaud.

Pommes de terre farcies

Dans une casserole, porter à ébullition le mélange fromage et de cidre tout en remuant, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Préchauffer le four à 160 °C. Verser la fondue dans les pommes de terre et les réserver au four jusqu'à ce qu'elles soient toutes remplies. Assaisonner les pommes de terre farcies, servir aussitôt.

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