Salade de lentilles et de courge

Plat principal Salades Automne
en tout: 1 h 5 min | de prép.: 40 min
Végétarien, Sans lactose, Sans gluten

Cette salade représente pour moi la transition entre l'été et l'automne. Tandis que la courge et les lentilles annoncent l'automne, la sauce et l'oignon botte appartiennent encore à l'été. Les restes peuvent être emportés au travail pour le déjeuner du lendemain. Pratique!

Recette par:
Claudia - stylingqueen

Il vous faut

pour 4 personnes

Lentilles
100 g de lentilles brunes
  d’eau frémissante
Courge
400 g de courge (butternut, p. ex.) coupée en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur puis en quatre
1 cs d’huile d'olive
½ de cc de curry
½ de cc de cumin en poudre
Sauce à salade
1  citron, le jus uniquement
4 cs d’huile d'olive
1 de cc de miel
1 bouquet de persil ciselé
1 de cc de sel
Salade
1 boîte de pois chiches (env. 220 g) rincés et égouttés
1  oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles
  sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Lentilles

Faire cuire les lentilles dans l'eau pendant env. 25 min., les égoutter et les laisser refroidir.

Courge

Mélanger les morceaux de courge avec l'huile et les épices puis les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la courge du four et la laisser refroidir.

Sauce à salade

Mélanger le jus de citron, l'huile, le miel et le persil, saler.

Salade

Mélanger les lentilles, la courge, les pois chiches, l'oignon botte et la sauce. Laisser reposer env. 10 min., saler.

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