pour 4 personnes

Poires pochées

4	poire épluchées, coupées en deux, épépinées
2 de cc	de jus de citron
5 de dl	de vin rouge
3 cs	de sucre
2	anis étoilés

Sauce au jambon

200 g	de demi-crème acidulée
100 g	de jambon en tranches émincé
2 cs	de persil plat ciselé
1 cs	de ciboulette ciselée
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Poires pochées

Badigeonner les poires de jus de citron. Dans une casserole, porter à ébullition le vin, le sucre et l'anis étoilé. Ajouter les poires, les laisser mijoter à petit feu pendant env. 5 min. en les retournant une fois. Couvrir et laisser refroidir dans le sirop.

Sauce au jambon

Mélanger la demi-crème acidulée, le jambon et les fines herbes, assaisonner, dresser avec les poires.

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