Gâteau "Donauwelle" vegan

desserts Cuisine sucrée
en tout: 3 h 5 min | de prép.: 40 min
Végétalien, Sans lactose

Avec son motif en forme de vagues, à la fois dans la pâte et sur le dessus, ce grand classique de la pâtisserie allemande rappelle le Danube. Personnellement, j'ai toujours beaucoup aimé la tourte Forêt-Noire, mais avec son fourrage de crème à la vanille, le Donauwelle l'a clairement détrônée.

Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 12 pièces

Pâte claire
4 de dl de boisson à l'avoine
1 cs de vinaigre de pomme
370 g de farine d’épeautre claire
150 g de sucre
1 de cc de poudre à lever
1 de cc de bicarbonate de soude
½ de cc de sel
160 g d’huile de coco liquide
1 de cc de pâte de vanille
Pâte foncée
1 de dl de boisson à l'avoine
25 g de cacao en poudre
1 verre de griotte du Nord égouttées (env. 370 g)
Crème
5 de dl de boisson à l'avoine
1 paquet de poudre pour crème à la vanille à cuire (env. 82 g)
100 g de margarine ramollie
Chocolat
200 g de chocolat noir végane haché
2 cs d’huile de coco

Voici comment faire

Pâte claire

Mélanger le drink à l'avoine et le vinaigre. Laisser reposer env. 5 min. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'huile de coco, la pâte de vanille et le mélange drink à l'avoine-vinaigre préalablement préparé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser 2/3 de la pâte dans le moule.

Pâte foncée

Mélanger le drink à l'avoine et le cacao, puis incorporer ce mélange au reste de pâte claire. Répartir la pâte foncée sur la pâte claire à l'aide d'une cuillère. Répartir ensuite les griottes par-dessus en appuyant légèrement.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Crème

Faire chauffer le drink à l'avoine dans une casserole, ajouter la poudre pour pouding, lisser, puis porter à ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter env. 1 min. sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Tourner la margarine en mousse à l'aide d'un fouet électrique puis incorporer la crème. Veiller à ce que la margarine et la crème aient à peu près la même température afin que le mélange ne coagule pas. Répartir la masse sur le gâteau, couvrir et laisser reposer env. 2 h au frais.

Chocolat

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco dans un récipient à parois fines au-dessus d'un bain-marie frémissant tout en remuant, en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau, puis lisser. Répartir le chocolat sur la crème, laisser reposer quelques minutes. Avec une fourchette, tracer un motif en forme de vagues. Couper le gâteau en 12 parts env.

Montrer toute la recette