pour 8 personnes

Purée de kaki

1	kaki, coupé en morceaux
½ dl	d'eau
1 cs	de jus de limette
1 cs	de sucre
1	gousse de vanille coupée en quatre dans la longueur, puis en deux
2	capsules de cardamome
½	bâtonnets de cannelle

Bellini

7 ½ dl

de prosecco

Voici comment faire

Purée de kaki

Dans une casserole, porter à ébullition le kaki et tous les ingrédients jusqu'au bâtonnet de cannelle compris, couvrir et laisser réduire à feu doux pendant env. 5 min. Retirer la vanille, la cardamome et la cannelle, les réserver. Mixer la purée de kaki, la passer au tamis et la laisser tiédir.

Bellini

Répartir la purée de kaki dans les verres, y verser le prosecco et garnir de gousses de vanille.

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