Bœuf braisé aux marrons

Name: Bœuf braisé aux marrons
Prep time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de marrons pelés surgelés; 1 gousses d’ail; 350 g de carottes; 400 g de céleri-rave; 250 g de champignons de Paris blancs; 2 oignons; 2 cs de farine blanche; beurre à rôtir; 1 cs de purée de tomates; 4 dl de bouillon de bœuf; 400 g de ragoût de bœuf; 80 g de lardons; 3 dl de vin rouge; un peu de poivre; ½ cs de feuilles de romarin; 1 de cc de sel

en tout: 2 h 5 min | de prép.: 20 min

Sans lactose

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Cette potée de saison mijote avec du vin rouge et du bouillon. Honneur aux châtaignes avec ce plat chaud et, aux pages suivantes, une salade de fenouil aux marrons et une tarte aux vermicelles.

Nathaline de l'équipe FOOBY

Il vous faut

pour 4 personnes

Viande
	beurre à rôtir pour la cuisson
2 cs	de farine blanche
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
400 g	de ragoût de bœuf

Cuisson
80 g	de lardons
2	oignon coupés en lamelles
1	gousse d’ail émincée
400 g	de céleri-rave coupé en bâtonnets
350 g	de carotte coupées en bâtonnets
250 g	de champignon de Paris blanc coupés en quartiers
250 g	de marrons pelés surgelés décongelés
1 cs	de purée de tomates
3 dl	de vin rouge
4 dl	de bouillon de bœuf
½ cs	de feuilles de romarin ciselées
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Viande

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer la viande par portions dans la farine, la saisir env. 3 min. et la retirer. Baisser le feu et essuyer la graisse de cuisson.

Cuisson

Faire suer le lard, l'oignon et l'ail dans la même poêle pendant env. 5 min. Ajouter les bâtonnets de céleri et de carottes, les champignons et la moitié des marrons, étuver pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates et étuver le tout brièvement. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter pendant env. 1 ½ h. Ajouter le reste des marrons et le romarin, et laisser mijoter sans couvercle encore env. 15 min., assaisonner.

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